莴笋怎么做好吃又简单家常做法

炒莴笋怎么做好吃，炒莴笋的家常做法

主料

【资料图】

莴笋

400g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

香油

适量

干辣椒

适量

鲍鱼汁

适量

葱蒜

适量

步骤

1.小火把干辣椒和葱蒜炸香。

2.葱蒜变成金黄色后倒入莴笋翻炒片刻。

3.加入适量盐。

4.倒入适量鲍鱼汁翻炒。

5.关火撒入味精。

6.滴入几滴香油。

小贴士

炒莴笋不能放醋，生抽这些容易上色的调料，这样炒出的莴笋才会是翠绿的。

泡莴笋怎么做好吃，泡莴笋的家常做法

泡莴笋的做法

主料白萝卜适量 芹菜适量 莴笋适量 豇豆适量

调料食盐30克 姜1块 八角2颗 花椒30克 小米椒6个 草果1颗 白糖1501克 白酒150毫升

泡莴笋的做法

1.用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下

2.往坛子里加少许白酒，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉

3.准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透

4.将准备泡制的蔬菜清洗干净，并晾干表面的水分

5.豇豆去蒂洗净，放置在通风处晾干

6.将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状——像萝卜仔姜这些菜，切开也蛮多水分的，那么可以在切好之后，加1-2勺盐，手抓一抓，混合均匀

7.八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，另罐装野山椒适量

8.将上述调料（除了白酒和野山椒）和2L清水倒入锅中烧开后转小火继续煮10分钟，使香料的味道完全释放在水中10分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞起不用

9.待汤汁凉后，加入15ml白酒，2勺野山椒，

10.将蔬菜码入泡菜坛中，因为会有发酵的过程，所以不要装得太满

11.加入步骤9中调配好的泡菜汁，以完全没过蔬菜为准

12.盖上密封碗，并用凉开水注满坛沿，放置在阴凉的地方

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